Είχαμε τη χαρά  να φιλοξενήσουμε σε συνέντευξη τον Πρόεδρο της οργάνωσης Eurotoques κ. Παναγιώτη Χατζησυμεού.

1)    Tί ήταν αυτό που σας ώθησε στο να εμπλακείτε σε αυτό τον σύνδεσμο και να φτάσετε σήμερα μέχρι εδώ;
Πριν κάποια χρόνια εργαζόμουν στο εξωτερικό σε διάφορες χώρες. Εκεί όλοι οι επαγγελματίες,  ήταν οργανωμένοι σε συνδέσμους κάτι που έλειπε από την Κύπρο. Όταν επέστρεψα μόνιμα στον τόπο μας, είχα πάντα κατά νου τι συνέβαινε στο εξωτερικό. Έτσι τότε το 1988 συνάντησα κάποιους καλούς φίλους τους πιο γνωστούς της εποχής,  όπως ο Μάριος Μουρτζής, Βαγγέλης Καλαμαράς, Αντρέας Γεωργίου, Χρύσανθος Φλουρής, Γιαννάκης Κούλλουρος, Σάββας Μάππουρας και Σάββας Τυρίμος με τους οποίους εξήγησα τις σκέψεις μου. Όλοι συμφώνησαν με ενθουσιασμό ότι έπρεπε να αρχίσουμε την οργάνωση του δικού μας συνδέσμου. Έτσι, φθάσαμε αισίως στο 1993 όπου συστάθηκε με το καταστατικό ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου και εγώ να είμαι ο πρώτος πρόεδρος μέχρι το 1997. Στη συνέχεια στην Αθήνα, γνώρισα τον Ευρωπαϊκό Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων την γνωστή Eurotoques. Μου άρεσαν οι στόχοι και σκοποί της οργάνωσης αυτής, που δεν ήταν άλλοι από την προστασία του παραδοσιακού καλού, αργού φαγητού, με σεβασμό στη τοπική κουλτούρα. Έτσι,  οργανώσαμε επιτροπή στη Κύπρο ως παράρτημα της Ελλάδας επειδή σαν κράτος δεν ήμασταν μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στη συνέχεια, γνώρισα τα πιο γνωστά ονόματα της Ευρώπης στις διάφορες συναθροίσεις και σε μια μελετημένη παρέμβαση μου στις Βρυξέλλες, καταφέραμε να αναγνωριστούμε ως ανεξάρτητο Εθνικό Γραφείο Κύπρου το 2000 κάτι πολύ σημαντικό.

2)    Είστε ευχαριστημένος με την μέχρι τώρα πορεία της οργάνωσης και τι θα ήταν αυτό που εσείς θα αλλάζατε τώρα που βρίσκετε στην προεδρεία ;
Ευχαριστημένος είμαι αλλά μπορούσαν να γίνουν περισσότερα. Αυτό προϋποθέτει κάποιος ή κάποιοι να ξοδεύουν αρκετό από τον πολύτιμο χρόνο τους για να εργάζονται για το κοινό καλό. Αυτό που με ευχαριστεί τον τελευταίο χρόνο, είναι ότι τα νέα μέλη μας είναι στη πλειοψηφία νεαρά παιδιά που έχουν όρεξη για δουλειά.

3)    Πώς εσείς, βλέπετε το μέλλον της γαστρονομίας στην Κύπρο και γιατί κατά την άποψη σας κάποιος χρειάζεται να ξέρει, να ενημερώνεται για όλα όσα μελετάτε και αξιολογείτε ως οργάνωση;
Το μέλλον της γαστρονομίας στη Κύπρο είναι εξίσου λαμπρό όπως σε όλες τις χώρες με πλούσια παράδοση και τουρισμό. Χρειάζεται ένα στρατηγικό εθνικό σχέδιο τουρισμού, όπου κανένας να μην περισσεύει και όλοι ισότιμα να προσφέρουν ανιδιοτελώς για το μέλλον του τόπου μας. Εμείς, ως οργάνωση είμαστε ακόμα εσωστρεφείς και δεν δημοσιοποιούμε τις πάμπολες δραστηριότητες μας στο κοινό της Κύπρου αλλά και στους επαγγελματίες.

4)    Πιστεύετε υστερούμε σε τέτοιου είδους ιδέες και φιλοδοξίες σε σχέση με τις υπόλοιπες χώρες- μέλη;
Ιδέες έχουμε ως Κύπρος. Διαχρονικά όμως δεν υπάρχει η κρατική ομπρέλα που να φιλοξενήσει όλους τους εμπλεκόμενους οργανισμούς είτε κρατικούς, ιδιωτικούς η μη κερδοσκοπικές οργανώσεις που να ενεργούν ως εθνική ακαδημία τουρισμού.
5)    Eξ όσων γνωρίζουμε, η Eurotoques είναι μια μη κερδοσκοπική κίνηση και ένας από τους πολλούς στόχους της, είναι η διαφύλαξη των δικαιωμάτων της Κύπρου με την ένταξη της στην Ε.Ε. Κατά πόσο πιστεύετε έχει επιτευχθεί αυτός ο στόχος;
Το εθνικό γραφείο της Κύπρου στόχο έχει την ισότιμη εκπροσώπηση μας στις διάφορες συναντήσεις και φόρα της Ευρώπης. Ο στόχος αυτός δεν καλύπτετε πλήρως λόγω οικονομικού. Τα εθνικά γραφεία των άλλων χωρών παίρνουν επιδοτήσεις από το επίσημο κράτος για τα βασικά τους έξοδα και εμείς δεν μπορούμε να καλύπτουμε μετάβαση εκπροσώπου μας. Βλέπετε είμαστε και η πιο μακρινή χώρα από τις Βρυξέλλες.

_DSC4325Πρόεδρος Euro-Toques Cyprus : Παναγιώτης Χατζησυμεού

6)    Κάθε πόσο συχνά πραγματοποιείτε εκδηλώσεις και πώς επωφελούνται τα μέλη της οργάνωσης από αυτές;
Εκδηλώσεις γίνονται συχνά με διάφορες μορφές όπως σεμινάρια, συνελεύσεις, συνέδρια χοροί κλπ. Τα μέλη μας ενημερώνονται άμεσα με την σύγχρονη τεχνολογία. Κάποιες εκδηλώσεις είναι
Διαγωνισμοί ανάδειξης Euro-chef
Επαφή με όλο το φάσμα των ξενοδοχειακών επαγγελματιών
Επιδείξεις πρωτοποριακών προϊόντων και υπηρεσιών
Φιλανθρωπικές εκδηλώσεις (χωρίς προσωπικό όφελος του συνδέσμου)
Εκπαιδευτικά προγράμματα / Επιχορηγημένες ανταλλαγές (στην Ευρώπη)
Προβολή της Κυπριακής κουζίνας στην Κύπρο και εξωτερικό
Αναγνώριση από την Ευρωπαϊκή ένωση (Διπλώματα, Κάρτα Μέλους, κλπ)

7)    Tέτοιου είδους οργανώσεις, χρειάζονται περισσότερη προβολή και υποστήριξη τόσο από τα ΜΜΕ όσο και από τον κόσμο. Θεωρείται ότι υπάρχει η αναμενόμενη ανταπόκριση και αν όχι, τι φταίει κατά την δική σας κρίση;
Η κάλυψη, από τα ΜΜΕ είναι κάτι το οποίο χρειαζόμαστε. Ναι λείπει,  και αυτό έχει διάφορες αιτίες. Από την μια φταίμε εμείς οι ίδιοι γιατί στις πλείστες περιπτώσεις που κάναμε την Κύπρο περήφανη και ο κόσμος στο εξωτερικό παραληρούσε, εδώ δεν λέγαμε τίποτα. Η οργάνωση μας,  κάθε χρόνο  λαμβάνει μέρος σε διάφορους διεθνής διαγωνισμούς με διακρίσεις μέχρι χρυσά βραβεία και πέραν των χιλίων βραβείων στα χρόνια που λειτουργούμε ως εθνική ομάδα γαστρονομίας Κύπρου. Η βοήθεια από το κράτος είναι ανύπαρκτη, τα παιδιά βγάζουν από την τσέπη τους να καλύψουν τα όποια έξοδα υπάρχουν και αυτά δεν είναι λίγα. Είναι ένας τομέας ο οποίος χρειάζεται προβολή και όμως δεν έχει.

8)    Mε ποιους τρόπους αντιμετωπίζεται την επίδραση των μεγάλων εταιριών στις τοπικές εταιρίες και με ποια κριτήρια, δίνεται πιστοποίηση;
Μεγάλο κεφάλαιο. Αυτοί έχουν τα λεφτά και μπορούν να επηρεάσουν καταστάσεις είτε θετικά είτε αρνητικά. Εμείς προσπαθούμε να μην επηρεαζόμαστε από κανένα. Δίδουμε βραβεία σε εταιρείες τροφίμων , υπηρεσιών, εστιατόρια και άλλα. Τα δικά μας βραβεία αξίζουν διότι είναι βραβεία καθαρά και όχι δοσμένα όπως γίνεται συχνά σε διάφορους διαγωνισμούς ή βραβεύσεις.

9)    Με ποιους άλλους τρόπους εκτός από την  συμμετοχή μελών σε διάφορους διαγωνισμούς του εξωτερικού, προβάλλετε η Κυπριακή κουζίνα;
Επίσημα λαμβάνουμε μέρος σε φεστιβάλ κουλτούρας σε συγγραφές συνταγών και παραδόσεων, σε επιδείξεις Κυπριακής Κουζίνας. Σύντομα μέλη μας θα πάνε στο εξωτερικό [στο Λουξεμβούργο] όπου θα παρουσιάσουμε την Κυπριακή κουζίνα. Επίσης, μια ομάδα μας θα πάει στο Μιλάνο όπου εκεί σε διεθνή διοργάνωση θα μαγειρεύουμε για μια βδομάδα και τα έσοδα θα πάνε στους φτωχούς της Αφρικής.

1897006_319763978185843_5712677914296695211_nΠροέδροι Eurotoques

10)    Ποιο μήνυμα θα θέλατε να στείλετε ως πρόεδρος της Eurotoques και σε ποιους ;
Το μήνυμα μου απλό όπως το είχα τονίσει στην συνέλευση μας στις 20 Οκτωβρίου. Όλες οι οργανώσεις να συνεργαστούν μαζί με τους κρατικούς φορείς ώστε να εργαστούμε με όραμα και στόχους για το καλό του τόπου μας. Πρέπει το Υπουργείο Εμπορίου και Τουρισμού ως το αρμόδιο να πάρει την πρωτοβουλία αυτή και όλοι εμείς να ακολουθήσουμε από τα λόγια στις πράξεις.

11)    Συνοψίζοντας, για ποιους λόγους πιστεύετε ότι κάποιος ο οποίος αγαπά την κουζίνα και το καλό φαγητό, αξίζει να εμπλακεί σε αυτόν τον σύνδεσμο και τι έχει να του προσφέρει
Δεν υπάρχουν έμμισθοι υπάλληλοι στην οργάνωση μας. Εντούτοις, τα όσα μαθαίνουν τα μέλη μας είναι ύψιστης σημασίας, τόσο για τους ίδιους όσο και για τον τόπο μας, ο οποίος θα έχει καταξιωμένα και αξιόλογα άτομα στον χώρο της γαστρονομίας.  Όλοι είμαστε μέλη και ταυτόχρονα μπορούμε να είμαστε μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου η των διαφόρων επιτροπών. Εμείς οι ίδιοι προσφέρουμε στον εαυτό μας αλλά και στο σύνολο. Μαζί μπορούμε να είμαστε πιο δυνατοί, να ανεβάσουμε τον πήχη των απαιτήσεων και να διαφυλάξουμε την πολιτιστική μας παράδοση της οποίας το φαγητό είναι αναπόσπαστο μέρος.

 

Η συνέντευξη δώθηκε στη δημοσιογράφο Έλενα Ματθαίου – Μέλος και δημοσιογράφος της Eurotoques-Cyprus

Related posts

Leave a Comment