Χοιρινό Κότσι στον φούρνο με γλυκιά σάλτσα από μέλι και πορτοκάλι  xoirino kotsi Τι χρειαζόμαστε :

  • 2.5 κιλά χοιρινό κότσι (δύο κομμάτια)
  • 2 καρότα
  • 2 κλωνάρια σέλινο
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 πορτοκάλια
  • 4 κ.σ. μουστάρδα
  • 4 κ.σ. κέτσαπ
  • 3 κ.σ. soy sauce
  • 4 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. πιπέρι
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • 3-4 καρφάκια γαρύφαλλο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 200 ml μπύρα
  • για τη μαρινάδα
  • 5 λίτρα νερό
  • 1/2 φλ. αλάτι
  • 1 φλ. ζάχαρηΠως φτιάχνουμε το κότσι :
  •  
  • Σε μια μεγάλη λεκάνη που σκεπάζει με καπάκι βάζουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
  • Βυθίζουμε τα κότσια μας στο νερό και σκεπάζουμε τη λεκάνη με το καπάκι της.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
  • Αφού περάσουν οι 12 ώρες, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230β και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  • Κόβουμε τα καρότα ροδέλες, τα κρεμμύδια στα τέσσερα, το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια, τα πορτοκάλια στα τέσσερα χωρίς τη φλούδα και τα βάζουμε στη γάστρα.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Βγάζουμε τα κότσια από τη μαρινάδα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στη γάστρα.
  • Παίρνουμε λίγη ποσότητα από τα υλικά που έχουμε στο μπολ και αλείφουμε τα κότσια πολύ καλά.
  • Ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από πάνω και σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας.
  • Ψήνουμε στους 170β για περίπου 3 ώρες.
  • Σερβίρετε τα κότσια σε πιατέλα.
  • Το ζουμί που έχει δημιουργηθεί το χρησιμοποιείται για σάλτσα στο συνοδευτικό σας. Μπορείτε να το σουρώσετε και να το “δέσετε” με ελάχιστο cornflour αν θέλετε τη σάλτσα σας πιο πηχτή.

Συνταγή Σάββας Σάββα 2015

Related posts

Leave a Comment